Comme toutes données qui s'exprime par Oui/Non/? si elle est cochée, c'est que la personne sait signer, si elle est blanche c'est qu'elle ne sait pas signer si elle est bleue c'est qu'elle n'a pas été définie (état ? ).
Cette information manque beaucoup de précision car elle ne définit pas la qualité de la signature et de plus, souvent une personne est dite ne pas savoir signer et dans un autre acte elle signe ... ! Personnellement j'ai laissé tombé cette donnée et je préfère mettre en "portrait" deux ou trois signatures significatives de la personne.