Vous avez tout à fait raison, dans G2010 le thème "Dream" modifiait la couleur des palettes d'icônes, pas avec G2011. de plus le nombre de thèmes proposés est plus faible et aucun ne semble avoir de couleurs "en dégradé". Des petites choses à revoir...
Pour le fond d'écran avec les feuilles d'automne, là c'est un problème de choix du modèle d'arbre et de la configuration du motif de fond, mais ça peut se définir aisément.