J'ai un peu laissé tomber cette rubrique car elle n'est pas assez précise ; sur certains actes la personne signe sur d'autres elle est dite ne pas savoir signer. Comme on a assez peu de portraits de personnes avant 1900 je préfère mettre leur signature en portrait comme cela si elle savent signer à un moment de leur vie, ça se voit.
Mais pour répondre à votre question, oui vous pouvez utiliser le dictionnaire des données et avec la rubrique signature vous sélectionnez "Toute la généalogie" en ajoutant une condition de sélection, sur la date de naissance par exemple. Quand cette condition est établie, vous cliquez sur le bouton pour prendre en compte la nouvelle sélection et dans l'onglet "Liste et remplacement" vous mettez systématiquement la rubrique à Oui.
Faites une sauvegarde avant.